食文化の雑学– category –

パスタを作るとき、「1人前＝80g」と書かれていることが多いのを見て、少し中途半端な数字だと感じたことはないでしょうか。 100gなら分かりやすいのに、なぜ80gなのか。さらに言えば、「大人の男性には少ないのでは？」と疑問に思う人も少なくありません...

カフェでメニューを見ていると、カフェラテとカフェオレという、どちらもミルク入りのコーヒーが並んでいます。 見た目も似ており、味の印象も近いため、「結局どちらも同じでは？」と感じる人も少なくありません。 しかし、この2つは単なる言い換えではな...

寿司屋で食事を終えるとき、「おあいそお願いします」と声をかけると、特に説明をしなくても自然に会計が進みます。 同じ飲食店でありながら、レストランやカフェでこの言葉を使うと、少し違和感を持たれることもあります。 なぜ「おあいそ」は、寿司屋と...

クレープと聞くと、生クリームやフルーツを包んだ、甘いスイーツを思い浮かべる人が多いかもしれません。 街中の専門店や屋台で売られているクレープは、見た目も華やかで、デザートとして親しまれています。しかし、クレープの歴史をたどると、その出発点...

肉や魚は「新鮮なほうが良い」と思われがちですが、近年はあえて時間を置く「熟成」に注目が集まっています。熟成肉や熟成魚という言葉を見聞きする機会も増えましたが、なぜわざわざ熟成させるのか、疑問に感じたことはないでしょうか。実は熟成は単なる...

コーヒーを飲んだときに感じる、独特の苦さ。砂糖やミルクを入れないと飲みにくいと感じる人もいれば、その苦味こそが好きという人もいます。では、コーヒーはなぜ苦いのでしょうか。実はその理由は一つではなく、豆にもともと含まれる成分や焙煎方法、さ...

ご飯にさっとかけるだけで味が変わる「ふりかけ」。あまりに身近な存在のため、いつから、どんな理由で生まれたのかを意識する機会は少ないかもしれません。 実はふりかけは、おいしさを追求した嗜好品としてではなく、ある実用的な目的から生まれた食品で...

寿司といえば、マグロやサーモン、玉子など、昔から当たり前のように並んでいるネタを思い浮かべます。けれど、それらが最初から寿司の定番だったわけではありません。保存技術や流通事情、当時の食文化に合わせて「成立しやすかった食材」が選ばれ、少し...

丼ものは、日本の食文化の中でも特に身近な存在です。ご飯の上に具をのせるだけというシンプルな形ながら、天丼、親子丼、牛丼など、数多くの定番料理が生まれてきました。 一見すると「簡単な料理」に思える丼ですが、実は手早く食べることを前提に進化し...

コーヒー売り場やカフェのメニューで見かける「デカフェ」と「カフェインレス」。 どちらも「カフェインが少ない飲み物」という印象がありますが、この2つの違いを正確に説明できる人は意外と多くありません。 実は、デカフェとカフェインレスは似ているよ...