食文化の雑学– category –

夏祭りや海の家で目を引く、鮮やかな青色のかき氷。ブルーハワイを食べたことはあっても、何の味かと聞かれると迷う人は少なくありません。 ブルーハワイの味は一つに決まっておらず、市販品にはサイダー風味やラムネ風味があります。メーカーによって香り...

袋に入った温かい麺を少しずつ汁へ移し、ミートソースやカレーあんを絡めて食べるソフト麺。給食で親しんだ人にとっては、柔らかな食感だけでなく、袋を開ける音や教室の風景まで思い出せるメニューです。 現在も学校給食で提供されている地域がありますが...

祝いの席に並ぶ尾頭付きの鯛、正月に食べる鰤、婚礼の贈り物として使われてきた鰹節。日本の食文化では、魚のおいしさや見た目だけでなく、名前の響きや漢字にも縁起のよい意味を込めてきました。 ただし、魚の名前が最初から縁起を担ぐ目的で付けられたと...

鮭は、今ではスーパーやコンビニでも見かける身近な魚です。焼き鮭、おにぎり、鮭フレーク、弁当のおかずなど、日常の食卓に自然となじんでいます。 けれど、昔の鮭は今ほど気軽に食べられる魚ではありませんでした。もちろん、地域や時代によって食べられ...

「冷やし中華はじめました」という言葉を見ると、夏が近づいてきたように感じる人は多いかもしれません。冷たい中華麺に、きゅうり、ハム、錦糸卵、トマトなどをのせ、酸味のあるたれで食べる冷やし中華は、日本の夏を代表する麺料理の一つです。 では、な...

ハンバーガーと聞くと、丸いバンズに肉のパティや野菜を挟んだ食べ物を思い浮かべる人は多いでしょう。けれど日本では、チキンバーガー、フィッシュバーガー、ライスバーガー、かつバーガーなど、牛肉以外の具材でも「バーガー」と呼ばれることが珍しくあ...

マグロは古く「しび」と呼ばれ、その響きが「死日」を連想させるとして、縁起が悪い魚と見られた時代がありました。 いまでは寿司や刺身の定番として親しまれる魚ですが、昔から高級魚として扱われていたわけではありません。冷蔵技術がなかった時代には鮮...

ブラックコーヒーは苦くて飲みにくいのに、ミルクを入れると急にまろやかに感じることがあります。 同じコーヒーなのに、なぜミルクを入れるだけで飲みやすくなるのでしょうか。 理由はひとつではありません。ミルクによって苦味の印象がやわらぐこと、乳...

紙ストローで飲み物を飲んだとき、「いつもより味が違う気がする」「口当たりが気になる」と感じたことはないでしょうか。 同じ飲み物でも、プラスチックストローと紙ストローでは、唇に触れる感覚や吸ったときの抵抗、時間が経ったあとの状態が変わります...

お祭りで見かける焼きそば、たこ焼き、焼き鳥、りんご飴。屋台の食べ物には、ふだんの食事とは少し違う楽しさがあります。 では、日本の屋台文化はいつごろから広がったのでしょうか。 屋台のように移動しながら物を売る商いは古くからありますが、食文化...