食文化の雑学– category –

羊羹は、日本の和菓子を代表する存在です。しかし、甘いお菓子である羊羹に「羊」という字が使われていることを、不思議に感じたことはないでしょうか。 実は羊羹という名前は、現在の姿からは想像しにくい料理に由来しています。もともとは中国で食べられ...

日本のピザは、海外と比べて高い。その理由として、人件費や原材料費、宅配コストなどがよく挙げられます。 ただ、視点を少し変えてみると、日本のピザは「仕方なく高くなった」のではなく、最初から“高く売る方向”を選んできたとも考えられます。 なぜ日...

お祝いの席でよく登場するシャンパンやスパークリングワイン。見た目も味も似ているため、「何が違うの？」と疑問に思ったことがある人も多いのではないでしょうか。実はこの2つ、名前だけでなく、産地や製法、法律上の扱いまで明確な違いがあります。この...

世界中で“レストラン評価の指標”として知られるミシュランガイド。赤い表紙から「レッドガイド」とも呼ばれ、星の数で店の評価が示されます。しかし、なぜタイヤメーカーがレストランを評価するようになったのか、星はどのように決まるのか、覆面審査の仕...

「土用の丑の日にはウナギを食べる」と多くの人が知っていますが、実はウナギの本来の旬は冬。江戸時代から続く夏の食習慣と、“味の旬”が冬である事実には大きなギャップがあります。本記事では、そもそも土用とは何か、なぜ丑の日にウナギを食べる文化が...

近年、居酒屋でも家庭でもすっかり定番になった「ハイボール」。しかし、なぜここまで人気が広まったのでしょうか？ブームの背景には、サントリーの広告戦略や飲食店での広がりだけでなく、ブロガーを巻き込んだ情報拡散、軽く飲める食中酒としてのニーズ...

「シャンパン」は特別な日の象徴ですが、実はどんなスパークリングワインでも名乗れるわけではありません。 シャンパンと呼ばれるのは、フランスのシャンパーニュ地方で、原産地のルールに沿って造られたものだけです。名称は法的に保護されており、世界的...

日本のカレーは、とろりとしたソースをご飯にかけて食べる形が定番です。家で作るカレーも、学校給食のカレーも、市販のカレールウを使ったカレーも、多くはご飯に絡むほどよいとろみがあります。 一方で、世界のカレーを見渡すと、日本のように小麦粉と油...

「油は太るから、できるだけ避けたほうがいい」そんなイメージを持っている人は少なくありません。 たしかに油は少量でもエネルギー量が高く、摂りすぎれば体重増加につながりやすい栄養素です。ただし、油はすべて同じではなく、含まれる脂肪酸の種類によ...

食品に色をつけるために使われる「着色料」。私たちが日常的に食べている商品にも多く使用されており、食品のイメージづくりや美しさを演出するために欠かせない存在です。しかし、海外では禁止されている着色料が、日本では今も使用されている例があるこ...