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いちご、メロン、レモン、ブルーハワイ。色鮮やかなかき氷シロップについて、「実は全部同じ味」という話を聞いたことはないでしょうか。 すべてのシロップが同じ中身ではありません。ただし、昔ながらの定番商品には、甘味や酸味を作る材料がよく似たもの...

7月10日は「納豆の日」です。 日付の由来は、7を「なっ」、10を「とう」と読む「なっとう」の語呂合わせ。覚えやすい理由ですが、この記念日には、納豆をより多くの人に知ってもらおうとした業界の取り組みも関係しています。 納豆の日は、初めから全国を...

鮭は、今ではスーパーやコンビニでも見かける身近な魚です。焼き鮭、おにぎり、鮭フレーク、弁当のおかずなど、日常の食卓に自然となじんでいます。 けれど、昔の鮭は今ほど気軽に食べられる魚ではありませんでした。もちろん、地域や時代によって食べられ...

「冷やし中華はじめました」という言葉を見ると、夏が近づいてきたように感じる人は多いかもしれません。冷たい中華麺に、きゅうり、ハム、錦糸卵、トマトなどをのせ、酸味のあるたれで食べる冷やし中華は、日本の夏を代表する麺料理の一つです。 では、な...

ハンバーガーと聞くと、丸いバンズに肉のパティや野菜を挟んだ食べ物を思い浮かべる人は多いでしょう。けれど日本では、チキンバーガー、フィッシュバーガー、ライスバーガー、かつバーガーなど、牛肉以外の具材でも「バーガー」と呼ばれることが珍しくあ...

マグロは古く「しび」と呼ばれ、その響きが「死日」を連想させるとして、縁起が悪い魚と見られた時代がありました。 いまでは寿司や刺身の定番として親しまれる魚ですが、昔から高級魚として扱われていたわけではありません。冷蔵技術がなかった時代には鮮...

紙ストローで飲み物を飲んだとき、「いつもより味が違う気がする」「口当たりが気になる」と感じたことはないでしょうか。 同じ飲み物でも、プラスチックストローと紙ストローでは、唇に触れる感覚や吸ったときの抵抗、時間が経ったあとの状態が変わります...

お祭りで見かける焼きそば、たこ焼き、焼き鳥、りんご飴。屋台の食べ物には、ふだんの食事とは少し違う楽しさがあります。 では、日本の屋台文化はいつごろから広がったのでしょうか。 屋台のように移動しながら物を売る商いは古くからありますが、食文化...

お好み焼きの切り方には、放射状に分ける「ピザ切り」と、細かく区切る「四角切り」があります。どちらが正しいというより、誰と食べるか、どう食べるかで選ばれやすい形が変わるようです。2023年にオタフクソースが東京都・大阪府・広島県の20〜69歳 1,01...

スーパーでは「鮭」、寿司店では「サーモン」。見た目はかなり近いのに、呼び方が違うと不思議に感じます。日本でのこの違いは、生き物としてきっぱり別れているというより、どんな食べ方で広まったか、どんな売られ方をしてきたかで分かれて見える面が大...