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紙ストローで飲み物を飲んだとき、「いつもより味が違う気がする」「口当たりが気になる」と感じたことはないでしょうか。 同じ飲み物でも、プラスチックストローと紙ストローでは、唇に触れる感覚や吸ったときの抵抗、時間が経ったあとの状態が変わります...

お祭りで見かける焼きそば、たこ焼き、焼き鳥、りんご飴。屋台の食べ物には、ふだんの食事とは少し違う楽しさがあります。 では、日本の屋台文化はいつごろから広がったのでしょうか。 屋台のように移動しながら物を売る商いは古くからありますが、食文化...

お好み焼きの切り方には、放射状に分ける「ピザ切り」と、細かく区切る「四角切り」があります。どちらが正しいというより、誰と食べるか、どう食べるかで選ばれやすい形が変わるようです。2023年にオタフクソースが東京都・大阪府・広島県の20〜69歳 1,01...

スーパーでは「鮭」、寿司店では「サーモン」。見た目はかなり近いのに、呼び方が違うと不思議に感じます。日本でのこの違いは、生き物としてきっぱり別れているというより、どんな食べ方で広まったか、どんな売られ方をしてきたかで分かれて見える面が大...

酢豚やピザに入っているパイナップルを見て、「なぜ入っているのだろう」と感じたことがある人もいるのではないでしょうか。甘い果物と食事は合わないと思う人もいれば、あの組み合わせが好きだという人もいます。 実は、酢豚とピザでは、パイナップルが入...

「世界で最も美味しい料理」は何か。 この問いに対し、アメリカのニュースメディアCNNの旅行部門が発表した「World’s 50 most delicious foods（世界で最も美味しい料理TOP50）」が世界的な注目を集めました。特に2011年に発表された読者投票企画は大きな...

パスタを作るとき、「1人前＝80g」と書かれていることが多いのを見て、少し中途半端な数字だと感じたことはないでしょうか。 100gなら分かりやすいのに、なぜ80gなのか。さらに言えば、「大人の男性には少ないのでは？」と疑問に思う人も少なくありません...

肉じゃがは、日本の家庭料理を代表する一品です。甘辛い味つけと素朴な見た目から、昔から日本にあった料理のように感じる人も多いかもしれません。 一方で、「肉じゃがはビーフシチューを真似て作られた料理らしい」という話を聞いたことがある人もいるは...

クレープと聞くと、生クリームやフルーツを包んだ、甘いスイーツを思い浮かべる人が多いかもしれません。 街中の専門店や屋台で売られているクレープは、見た目も華やかで、デザートとして親しまれています。しかし、クレープの歴史をたどると、その出発点...

肉や魚は「新鮮なほうが良い」と思われがちですが、近年はあえて時間を置く「熟成」に注目が集まっています。熟成肉や熟成魚という言葉を見聞きする機会も増えましたが、なぜわざわざ熟成させるのか、疑問に感じたことはないでしょうか。実は熟成は単なる...