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コーヒーを飲んだときに感じる、独特の苦さ。砂糖やミルクを入れないと飲みにくいと感じる人もいれば、その苦味こそが好きという人もいます。では、コーヒーはなぜ苦いのでしょうか。実はその理由は一つではなく、豆にもともと含まれる成分や焙煎方法、さ...

2月14日はバレンタインデー。チョコレートを贈って感謝や好意を伝える日として、日本でもすっかり定着しています。 ただ、日本のバレンタインデーには、海外とは少し違う特徴があります。それが、「女性から男性へチョコレートを贈る」という独自の習慣で...

安くておいしい料理を指す言葉として定着している「B級グルメ」。今では全国各地の名物として親しまれていますが、この言葉がいつから使われ始めたのか、意外と知られていません。 実はB級グルメは、古くからある伝統的な呼び名ではなく、比較的最近になっ...

寿司といえば、マグロやサーモン、玉子など、昔から当たり前のように並んでいるネタを思い浮かべます。けれど、それらが最初から寿司の定番だったわけではありません。保存技術や流通事情、当時の食文化に合わせて「成立しやすかった食材」が選ばれ、少し...

カフェでは「パンケーキ」、家庭のおやつでは「ホットケーキ」。見た目がよく似ているこの2つは、なぜ別の名前で呼ばれているのでしょうか。 実は、材料や作り方に決定的な違いがあるわけではありません。それでも日本では、パンケーキとホットケーキが別...

日本のピザは、海外と比べて高い。その理由として、人件費や原材料費、宅配コストなどがよく挙げられます。 ただ、視点を少し変えてみると、日本のピザは「仕方なく高くなった」のではなく、最初から“高く売る方向”を選んできたとも考えられます。 なぜ日...

お祝いの席でよく登場するシャンパンやスパークリングワイン。見た目も味も似ているため、「何が違うの？」と疑問に思ったことがある人も多いのではないでしょうか。実はこの2つ、名前だけでなく、産地や製法、法律上の扱いまで明確な違いがあります。この...

日本酒売り場や飲食店のメニューで目にする「純米酒」「吟醸酒」「大吟醸酒」「本醸造酒」などの表記。 なんとなく違いはありそうでも、「結局、何がどう違うの？」と感じたことはないでしょうか。 実は、日本酒の種類は、原料や精米歩合、造り方の違いに...

正月といえば、お雑煮や鏡餅など「お餅」が欠かせない存在です。けれど、なぜ正月になると当たり前のようにお餅を食べるのでしょうか。実はこの習慣には、日本の正月行事や信仰と深く結びついた理由があります。お餅は単なる食べ物ではなく、年の始まりを...

世界中で“レストラン評価の指標”として知られるミシュランガイド。赤い表紙から「レッドガイド」とも呼ばれ、星の数で店の評価が示されます。しかし、なぜタイヤメーカーがレストランを評価するようになったのか、星はどのように決まるのか、覆面審査の仕...