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ハンバーガーと聞くと、丸いバンズに肉のパティや野菜を挟んだ食べ物を思い浮かべる人は多いでしょう。けれど日本では、チキンバーガー、フィッシュバーガー、ライスバーガー、かつバーガーなど、牛肉以外の具材でも「バーガー」と呼ばれることが珍しくあ...

マグロは古く「しび」と呼ばれ、その響きが「死日」を連想させるとして、縁起が悪い魚と見られた時代がありました。 いまでは寿司や刺身の定番として親しまれる魚ですが、昔から高級魚として扱われていたわけではありません。冷蔵技術がなかった時代には鮮...

紙ストローで飲み物を飲んだとき、「いつもより味が違う気がする」「口当たりが気になる」と感じたことはないでしょうか。 同じ飲み物でも、プラスチックストローと紙ストローでは、唇に触れる感覚や吸ったときの抵抗、時間が経ったあとの状態が変わります...

お祭りで見かける焼きそば、たこ焼き、焼き鳥、りんご飴。屋台の食べ物には、ふだんの食事とは少し違う楽しさがあります。 では、日本の屋台文化はいつごろから広がったのでしょうか。 屋台のように移動しながら物を売る商いは古くからありますが、食文化...

お好み焼の切り方には、放射状に分ける「ピザ切り」と、細かく区切る「四角切り」があります。どちらが正しいというより、誰と食べるか、どう食べるかで選ばれやすい形が変わるようです。2023年にオタフクソースが東京都・大阪府・広島県の20〜69歳 1,010...

スーパーでは「鮭」、寿司店では「サーモン」。見た目はかなり近いのに、呼び方が違うと不思議に感じます。日本でのこの違いは、生き物としてきっぱり別れているというより、どんな食べ方で広まったか、どんな売られ方をしてきたかで分かれて見える面が大...

酢豚やピザに入っているパイナップルを見て、「なぜ入っているのだろう」と感じたことがある人もいるのではないでしょうか。甘い果物と食事は合わないと思う人もいれば、あの組み合わせが好きだという人もいます。 実は、酢豚とピザでは、パイナップルが入...

「世界で最も美味しい料理」は何か。 この問いに対し、アメリカのニュースメディアCNNの旅行部門が発表した「World’s 50 most delicious foods（世界で最も美味しい料理TOP50）」が世界的な注目を集めました。特に2011年に発表された読者投票企画は大きな...

パスタを作るとき、「1人前＝80g」と書かれていることが多いのを見て、少し中途半端な数字だと感じたことはないでしょうか。 100gなら分かりやすいのに、なぜ80gなのか。さらに言えば、「大人の男性には少ないのでは？」と疑問に思う人も少なくありません...

肉じゃがは、日本の家庭料理を代表する一品です。甘辛い味つけと素朴な見た目から、昔から日本にあった料理のように感じる人も多いかもしれません。 一方で、「肉じゃがはビーフシチューを真似て作られた料理らしい」という話を聞いたことがある人もいるは...