食文化の雑学– category –

寿司といえば、マグロやサーモン、玉子など、昔から当たり前のように並んでいるネタを思い浮かべます。けれど、それらが最初から寿司の定番だったわけではありません。保存技術や流通事情、当時の食文化に合わせて「成立しやすかった食材」が選ばれ、少し...

丼ものは、日本の食文化の中でも特に身近な存在です。ご飯の上に具をのせるだけというシンプルな形ながら、天丼、親子丼、牛丼など、数多くの定番料理が生まれてきました。 一見すると「簡単な料理」に思える丼ですが、実は手早く食べることを前提に進化し...

コーヒー売り場やカフェのメニューで見かける「デカフェ」と「カフェインレス」。 どちらも「カフェインが少ない飲み物」という印象がありますが、この2つの違いを正確に説明できる人は意外と多くありません。 実は、デカフェとカフェインレスは似ているよ...

羊羹は、日本の和菓子を代表する存在です。しかし、甘いお菓子である羊羹に「羊」という字が使われていることを、不思議に感じたことはないでしょうか。 実は羊羹という名前は、現在の姿からは想像しにくい料理に由来しています。もともとは中国で食べられ...

日本のピザは、海外と比べて高い。その理由として、人件費や原材料費、宅配コストなどがよく挙げられます。 ただ、視点を少し変えてみると、日本のピザは「仕方なく高くなった」のではなく、最初から“高く売る方向”を選んできたとも考えられます。 なぜ日...

お祝いの席でよく登場するシャンパンやスパークリングワイン。見た目も味も似ているため、「何が違うの？」と疑問に思ったことがある人も多いのではないでしょうか。実はこの2つ、名前だけでなく、産地や製法、法律上の扱いまで明確な違いがあります。この...

世界中で“レストラン評価の指標”として知られるミシュランガイド。赤い表紙から「レッドガイド」とも呼ばれ、星の数で店の評価が示されます。しかし、なぜタイヤメーカーがレストランを評価するようになったのか、星はどのように決まるのか、覆面審査の仕...

「土用の丑の日にはウナギを食べる」と多くの人が知っていますが、実はウナギの本来の旬は冬。江戸時代から続く夏の食習慣と、“味の旬”が冬である事実には大きなギャップがあります。本記事では、そもそも土用とは何か、なぜ丑の日にウナギを食べる文化が...

近年、居酒屋でも家庭でもすっかり定番になった「ハイボール」。しかし、なぜここまで人気が広まったのでしょうか？ブームの背景には、サントリーの広告戦略や飲食店での広がりだけでなく、ブロガーを巻き込んだ情報拡散、軽く飲める食中酒としてのニーズ...

「シャンパン」は特別な日の象徴ですが、実はどんなスパークリングワインでも名乗れるわけではありません。シャンパンと呼ばれるためには、フランスのシャンパーニュ地方で、厳格に定められた製法・品種で造られることが必須。名称は法律で保護され、世界...