食文化の雑学– category –

4月4日は「あんぱんの日」。 この日は、明治8年（1875年）4月4日に明治天皇へあんぱんが献上された出来事に由来します。 和菓子のあんこと西洋由来のパンを組み合わせたあんぱんは、文明開化期に生まれました。その背景には、当時の社会状況や食文化の変化...

酢豚やピザに入っているパイナップルを見て、「なぜ入っているのだろう」と感じたことがある人もいるのではないでしょうか。甘い果物と食事は合わないと思う人もいれば、あの組み合わせが好きだという人もいます。 実は、酢豚とピザでは、パイナップルが入...

「世界で最も美味しい料理」は何か。 この問いに対し、アメリカのニュースメディアCNNの旅行部門が発表した「World’s 50 most delicious foods（世界で最も美味しい料理TOP50）」が世界的な注目を集めました。特に2011年に発表された読者投票企画は大きな...

サクッと軽い衣に包まれた天ぷら。日本料理の代表格として親しまれていますが、その起源を正確に知っている人は意外と多くありません。 「ポルトガルから伝わった料理」と聞いたことがあるかもしれません。しかし、現在私たちが食べている天ぷらは、単なる...

パスタを作るとき、「1人前＝80g」と書かれていることが多いのを見て、少し中途半端な数字だと感じたことはないでしょうか。 100gなら分かりやすいのに、なぜ80gなのか。さらに言えば、「大人の男性には少ないのでは？」と疑問に思う人も少なくありません...

カフェでメニューを見ていると、カフェラテとカフェオレという、どちらもミルク入りのコーヒーが並んでいます。 見た目も似ており、味の印象も近いため、「結局どちらも同じでは？」と感じる人も少なくありません。 しかし、この2つは単なる言い換えではな...

寿司屋で食事を終えるとき、「おあいそお願いします」と声をかけると、特に説明をしなくても自然に会計が進みます。 同じ飲食店でありながら、レストランやカフェでこの言葉を使うと、少し違和感を持たれることもあります。 なぜ「おあいそ」は、寿司屋と...

クレープと聞くと、生クリームやフルーツを包んだ、甘いスイーツを思い浮かべる人が多いかもしれません。 街中の専門店や屋台で売られているクレープは、見た目も華やかで、デザートとして親しまれています。しかし、クレープの歴史をたどると、その出発点...

肉や魚は「新鮮なほうが良い」と思われがちですが、近年はあえて時間を置く「熟成」に注目が集まっています。熟成肉や熟成魚という言葉を見聞きする機会も増えましたが、なぜわざわざ熟成させるのか、疑問に感じたことはないでしょうか。実は熟成は単なる...

コーヒーを飲んだときに感じる、独特の苦さ。砂糖やミルクを入れないと飲みにくいと感じる人もいれば、その苦味こそが好きという人もいます。では、コーヒーはなぜ苦いのでしょうか。実はその理由は一つではなく、豆にもともと含まれる成分や焙煎方法、さ...