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10月1日は「日本酒の日」ですが、この日付は単に秋が日本酒の季節だから選ばれたわけではありません。そこには、酒と深く関わる漢字の「酉」、かつて10月から始まっていた酒造年度、新米の収穫と酒造りの時期という複数の背景があります。 日本酒の日は197...

日本酒売り場や飲食店のメニューで目にする「純米酒」「吟醸酒」「大吟醸酒」「本醸造酒」などの表記。 なんとなく違いはありそうでも、「結局、何がどう違うの？」と感じたことはないでしょうか。 実は、日本酒の種類は、原料や精米歩合、造り方の違いに...