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暑い季節に食べたくなる、冷たいかき氷。7月25日は「かき氷の日」とされています。 日付の由来は、かき氷の別名である「夏氷（なつごおり）」を「な（7）つ（2）ご（5）おり」と読む語呂合わせです。さらに、1933年7月25日に山形市で当時の国内最高気温と...

祝いの席に並ぶ尾頭付きの鯛、正月に食べる鰤、婚礼の贈り物として使われてきた鰹節。日本の食文化では、魚のおいしさや見た目だけでなく、名前の響きや漢字にも縁起のよい意味を込めてきました。 ただし、魚の名前が最初から縁起を担ぐ目的で付けられたと...

寿司屋で食事を終えるとき、「おあいそお願いします」と声をかけると、特に説明をしなくても自然に会計が進みます。 同じ飲食店でありながら、レストランやカフェでこの言葉を使うと、少し違和感を持たれることもあります。 なぜ「おあいそ」は、寿司屋と...

ご飯にさっとかけるだけで味が変わる「ふりかけ」。あまりに身近な存在のため、いつから、どんな理由で生まれたのかを意識する機会は少ないかもしれません。 実はふりかけは、おいしさを追求した嗜好品としてではなく、ある実用的な目的から生まれた食品で...

寿司といえば、マグロやサーモン、玉子など、昔から当たり前のように並んでいるネタを思い浮かべます。けれど、それらが最初から寿司の定番だったわけではありません。保存技術や流通事情、当時の食文化に合わせて「成立しやすかった食材」が選ばれ、少し...

丼ものは、日本の食文化の中でも特に身近な存在です。ご飯の上に具をのせるだけというシンプルな形ながら、天丼、親子丼、牛丼など、数多くの定番料理が生まれてきました。 一見すると「簡単な料理」に思える丼ですが、実は手早く食べることを前提に進化し...

羊羹は、日本の和菓子を代表する存在です。しかし、甘いお菓子である羊羹に「羊」という字が使われていることを、不思議に感じたことはないでしょうか。 実は羊羹という名前は、現在の姿からは想像しにくい料理に由来しています。もともとは中国で食べられ...