焼肉のタレ– tag –

焼肉を焼いていると、それほど時間がたっていないのに表面だけ濃い茶色になったり、タレをつけた部分が急に黒っぽくなったりすることがあります。 この色の変化には、単なる「焦げ」だけでなく、肉の表面で起こるメイラード反応が関係しています。さらにタ...