伝統技術– tag –

たたら製鉄は、砂鉄と木炭を使って鉄をつくる、日本で独自に発達した製鉄法です。長く受け継がれてきたのは、技術が優れていたからだけではありません。良質な砂鉄、木炭を得られる森林、地域産業としての広がり、そして近代以降は文化財保護という役割ま...

味噌や醤油、日本酒など、日本の食文化に欠かせない存在である「麹菌」。この微生物は、2006年に日本の「国菌」として認定されています。 ただ、ここで気になるのは「なぜ麹菌だけが国菌になったのか」「なぜ日本以外では同じように発展しなかったのか」と...

日本刀に使われる特別な鋼として知られる「玉鋼（たまはがね）」。古くから伝わる素材のように語られることが多い一方で、この言葉自体がいつ生まれたのかは、あまり知られていません。 実は「玉鋼」という言葉は、古くから当たり前に使われてきた名称では...