味覚の仕組み– tag –

夏祭りや海の家で目を引く、鮮やかな青色のかき氷。ブルーハワイを食べたことはあっても、何の味かと聞かれると迷う人は少なくありません。 ブルーハワイの味は一つに決まっておらず、市販品にはサイダー風味やラムネ風味があります。メーカーによって香り...

人は目で見て、耳で聞き、肌で触れ、舌で味わい、鼻でにおいを感じています。では、これらの五感は脳の中で同じように扱われているのでしょうか。 「視覚が一番強い」と聞くことがありますが、実際にはいつも視覚だけが優先されるわけではありません。暗闇...

コーヒーを飲んだときに感じる、独特の苦さ。砂糖やミルクを入れないと飲みにくいと感じる人もいれば、その苦味こそが好きという人もいます。では、コーヒーはなぜ苦いのでしょうか。実はその理由は一つではなく、豆にもともと含まれる成分や焙煎方法、さ...