魚介類– tag –

マグロやカツオは赤身魚、タイやヒラメは白身魚。刺身を見れば何となく区別できそうですが、実は赤身魚と白身魚は、単純に「身が赤いか白いか」だけで決まるわけではありません。 違いを生む大きな要素は、筋肉に含まれる色素タンパク質です。そのため、オ...