キッチンの科学– tag –

熱したフライパンに水を落としたとき、水滴がジュッと広がって消えるのではなく、丸い粒のままスーッと滑ることがあります。あれは偶然ではありません。液体が非常に熱い面に触れた瞬間、底の部分が一気に蒸発して薄い蒸気の膜をつくり、その膜の上に液体...