日本の食文化– tag –

寿司といえば、マグロやサーモン、玉子など、昔から当たり前のように並んでいるネタを思い浮かべます。けれど、それらが最初から寿司の定番だったわけではありません。保存技術や流通事情、当時の食文化に合わせて「成立しやすかった食材」が選ばれ、少し...

丼ものは、日本の食文化の中でも特に身近な存在です。ご飯の上に具をのせるだけというシンプルな形ながら、天丼、親子丼、牛丼など、数多くの定番料理が生まれてきました。 一見すると「簡単な料理」に思える丼ですが、実は手早く食べることを前提に進化し...

羊羹は、日本の和菓子を代表する存在です。しかし、甘いお菓子である羊羹に「羊」という字が使われていることを、不思議に感じたことはないでしょうか。 実は羊羹という名前は、現在の姿からは想像しにくい料理に由来しています。もともとは中国で食べられ...