シラスウナギ不漁の背景– tag –

「土用の丑の日にはウナギを食べる」と多くの人が知っていますが、実はウナギの本来の旬は冬。江戸時代から続く夏の食習慣と、“味の旬”が冬である事実には大きなギャップがあります。本記事では、そもそも土用とは何か、なぜ丑の日にウナギを食べる文化が...