食の雑学– tag –

パスタを作るとき、「1人前＝80g」と書かれていることが多いのを見て、少し中途半端な数字だと感じたことはないでしょうか。 100gなら分かりやすいのに、なぜ80gなのか。さらに言えば、「大人の男性には少ないのでは？」と疑問に思う人も少なくありません...

肉や魚は「新鮮なほうが良い」と思われがちですが、近年はあえて時間を置く「熟成」に注目が集まっています。熟成肉や熟成魚という言葉を見聞きする機会も増えましたが、なぜわざわざ熟成させるのか、疑問に感じたことはないでしょうか。実は熟成は単なる...