食文化の雑学– tag –

日本のカレーは「とろみ」が特徴ですが、これは世界では少し珍しいスタイルです。本場インドのカレーはさらりとしたスープ状で、小麦粉を使う文化はありません。では、なぜ日本のカレーにはとろみがあるのでしょうか？ その背景には、明治時代にイギリス経...

「油＝太る」というイメージは一般的ですが、実は油の種類によって体への影響は大きく異なります。飽和脂肪酸は太りやすく、逆にオリーブオイルやオメガ3、MCTオイルなどは太りにくく、体に良い働きもあります。本記事では、太りやすさの根拠となる脂肪酸...

食品に色をつけるために使われる「着色料」。私たちが日常的に食べている商品にも多く使用されており、食品のイメージづくりや美しさを演出するために欠かせない存在です。しかし、海外では禁止されている着色料が、日本では今も使用されている例があるこ...

日本でピザを注文すると「高い」と感じる人は多いかもしれません。しかし、アメリカやイタリアなど海外では、ピザはもっと手軽で安い食べ物として親しまれています。では、なぜ日本ではピザが高価になりやすいのでしょうか？ 実は、食文化の違いや流通環境...