食文化の歴史– tag –

4月4日は「あんぱんの日」。 この日は、明治8年（1875年）4月4日に明治天皇へあんぱんが献上された出来事に由来します。 和菓子のあんこと西洋由来のパンを組み合わせたあんぱんは、文明開化期に生まれました。その背景には、当時の社会状況や食文化の変化...

カフェでメニューを見ていると、カフェラテとカフェオレという、どちらもミルク入りのコーヒーが並んでいます。 見た目も似ており、味の印象も近いため、「結局どちらも同じでは？」と感じる人も少なくありません。 しかし、この2つは単なる言い換えではな...

味噌や醤油、日本酒など、日本の食文化に欠かせない存在である「麹菌」。この微生物は、2006年に日本の「国菌」として認定されています。 ただ、ここで気になるのは「なぜ麹菌だけが国菌になったのか」「なぜ日本以外では同じように発展しなかったのか」と...

ご飯にさっとかけるだけで味が変わる「ふりかけ」。あまりに身近な存在のため、いつから、どんな理由で生まれたのかを意識する機会は少ないかもしれません。 実はふりかけは、おいしさを追求した嗜好品としてではなく、ある実用的な目的から生まれた食品で...