発酵食品– tag –

梅干し、漬物、塩鮭、生ハムなど、塩は昔からさまざまな食品の保存に使われてきました。実際には塩だけでなく、酸、発酵、乾燥、低温などを組み合わせて保存性を高めている食品も多くあります。 「塩を多く入れると腐りにくくなる」と知っていても、塩その...

7月10日は「納豆の日」です。 日付の由来は、7を「なっ」、10を「とう」と読む「なっとう」の語呂合わせ。覚えやすい理由ですが、この記念日には、納豆をより多くの人に知ってもらおうとした業界の取り組みも関係しています。 納豆の日は、初めから全国を...