江戸前寿司– tag –

寿司といえば、マグロやサーモン、玉子など、昔から当たり前のように並んでいるネタを思い浮かべます。けれど、それらが最初から寿司の定番だったわけではありません。保存技術や流通事情、当時の食文化に合わせて「成立しやすかった食材」が選ばれ、少し...