料理の基準– tag –

パスタを作るとき、「1人前＝80g」と書かれていることが多いのを見て、少し中途半端な数字だと感じたことはないでしょうか。 100gなら分かりやすいのに、なぜ80gなのか。さらに言えば、「大人の男性には少ないのでは？」と疑問に思う人も少なくありません...

私たちが日常的に口にしている「塩味」は、実はごくわずかな濃度差でも、感じ方や役割が大きく変わります。 料理の味付け、保存性、さらには医療分野まで。塩分濃度は、思っている以上に幅広い場面で基準として使われてきました。 この記事では、なぜ0.9％...